食用糖有很多作用

食用糖除了能提供糖分，让人食用后，感觉到甜之外，实际上，食用糖有很多作用。比如能中和食物中的酸；能成为调料，烹饪出各种酸甜口感的食物；能在食物上，拔丝、霜化，让食物变得好看，也更好吃。

爱吃酸的人，其实都知道做这些菜的时候，是会加入一点白糖。它能对食物本身含有的酸性物质进行中和，让这种酸更符合人们的口感，也更让人接受。

制作一系列糖醋风味的菜肴，用到调料少不了是食用糖、和醋，以及盐。三者的结合，能赋予食物一种与水果产生的酸极为相似。人在吃这些菜，非常开胃。

食用糖拔丝、霜化，在加工食物的时候很常见。比如街上常卖的糖葫芦，就用到它的霜化。拔丝地瓜、拔丝苹果等，就是将食用糖融化液体，再拉成丝，放到上面。